沈嘉禄此次献给读者的好意思食散文集很有些诗意——《烟雨江南茶酒楼》（上海文化出书社）。江南春早，细雨蒙蒙，打着伞去某个街角的茶酒楼，约与三五心腹，在临水的窗前坐下，听鸟，赏绿，品茶，酌酒，品赏时令好菜，想念迢遥的友一又，再切入彼此感有趣的话题，称赞扶弱抑强的好东谈主，痛斥谈德沦丧的丑态……万花筒般的世相百态，逐个奔来眼底。照实，该书呈咫尺读者眼前的笔墨是有文化积淀的，“东谈主学”视线下的好意思食界面，并非“适口”二字不错涵盖。

好意思食是东谈主类进化斯文高出的家具。好意思食由东谈主发现品味并不休优化烹调，每种好意思食王人有它的成长经由。学者钱谷融依然建议“体裁是东谈主学”的不雅点，这影响着数代作者的创作推行，对沈嘉禄的好意思食散文写稿也起到了引颈作用。好意思食文化亦然一种“东谈主学”，好意思食离不开东谈主们的共享，更离不开东谈主们开疆拓境的劳顿，这两种步履是东谈主类社会行径中不能短缺的部分，若是加上食品背后的平方活命，就组成了热烈的东谈主间炊火。

沈嘉禄以演义散文影视创作闪亮登场，此后旁涉活命好意思食规模，先后出书了十余本好意思食散文集，成为以体裁精神体现好意思食文化的杰出人物。每推出一册新著，王人会在读者和粉丝中间引起共识，诱发从舌尖到心间的甘心。

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在具体写稿中，他主义“以体裁的精神呈文好意思食”，先神气寻访、品鉴好意思食的动因和机缘，再引出与厨师的深化相同，然后通过好意思食切入东谈主的故事。这里的东谈主，是古东谈主亦然今东谈主，总之是要激发读者的回味和怀想。通过好意思食写出尘众东谈主间的寻常东谈主寻常事，未必也会赋予某种出其不料的戏剧性，从而呈现以“东谈主学”视线的体裁意味。

于是，他笔下的寻常好意思食有种浓浓的乡愁味，第一次的鳜鱼味觉，没世不忘的油煎豇豆糕，是属于他我方的乡愁食品。八街九陌阿婆手作的油墩子、烘山芋、葱油饼、年糕团……让离家远行的游子重尝小时刻的家乡滋味。他这么归纳：乡愁是一张煎饼，一碗烩面，一锅杂鱼汤，我在错愕中打碎了一把调羹，姆妈在浅笑。这哪是写好意思食，而是重现了一个温暖东谈主心的场景。

在长三角一体化的配景下，沈嘉禄固然也着意方位风度的呈现形态，那么翡翠塘鳢豆瓣肉、金枕榴莲砂锅鸡、三虾狮子头、臭鱼烂虾饭等也成了他的关心对象，同期把笔触延长到厨房里的研发者，为了新菜式，他们甘心“衣带渐宽终不悔，为伊消得东谈主憔悴”。比如吴江宾馆徐鹤峰群众一年四季不隔断诞生新菜式，再比如江湖传奇中的捕味者孙兆国，一年研发新菜超一千谈。恰是这些好意思食界斥地转变者，以开卷有益、合手着寻求的工匠精神为门客提供不休出新的好意思馔好菜，为海派好意思食文化作出了具体的阐扬。

孔老汉子早就说过，食不厌精，脍不厌细。名东谈主闻东谈主喜好好意思食亦然其平方活命的一个侧影。固然，沈嘉禄不是毛糙地写名东谈主闻东谈主吃喝，而是善于“选材用料”，勾勒名东谈主闻东谈主形象。比如写鲁迅在上海技术，到过的万里长征酒楼食肆八十余家，或一又友请他，或他请一又友，半为职责，半为交际，反馈出鲁迅秉性的另一面。写汪曾祺，借他东谈主之口，说汪曾祺一大喜爱逛菜市集，他借机感受时序变化，更在体察世间百态，投射到作品中就满盈成东谈主间炊火。

沈嘉禄在这本书里粗线条地分割出乡愁、传统、历史、轶闻等版本，借助民间外传和史料钩千里相汇集的格式迟缓谈来，互为穿插和比照，或幽默或簸弄，浸透出他的东谈主文情愫。说到萝卜干，援用了《菜根潭》里话：安贫者能成事，嚼得菜根，百事可作念。笔锋一滑，呈文了粤东农妇晒制溏心萝卜干的难懂。西湖醋鱼本是脍炙东谈主口的杭州名菜，咫尺却屡遭诟病。何也，行业内卷廉价竞争，真的用死鱼替代活鱼，导致非遗传承的窘态。

沈嘉禄通过多个门道体育游戏app平台，指挥读者干涉好意思食文化风度习惯状态风情的文化景不雅，让好意思食喜爱者读之有亲临刀俎鼎簋的现场感。好意思食从业者不错一窥全豹，体裁喜爱者则通过“过屠大嚼”感受到东谈主文情愫和体裁意蕴。（作者系体裁驳斥家）

发布于：上海市